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腌制食品
腌制盐的选择与使用:如何影响腌制食品的口感与性?
2025-03-27
腌制盐在食品加工中扮演着重要角色。其选择与使用直接影响腌制食品的口感与性。腌制盐的种类繁多,主要包括食用盐、腌菜盐、肠衣盐等。不同类型的盐具有不同的化学成分和物理特性,适用于不同的腌制需求。 食用盐是常见的腌制盐,主要成分为氯化钠。其纯度高,杂质少,适合用于各种腌制食品。腌菜盐则专门用于腌制蔬菜,通常含有柠檬酸铁铵等成分,能够有效延长腌制食品的保质期。肠衣盐则专为肠衣加工设计,粒径均匀,能够腌制过…
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