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Story Of Salt
金坛盐自述
贤文化
洗菜盐——清洗果蔬小帮手
崔耀星 马建军

民以食为天,食以安为先”,古人在《皇帝内经》中记载五谷为养,五蔬为充,五果为助,意思是水果、蔬菜都是作为主食的辅助补充必不可少,现代人们一日三餐都离不开瓜果蔬菜,新鲜的瓜果蔬菜受到人们越来越多的欢迎。

一、金坛盐洗菜盐的诞生背景

食品安全连续多年成为“两会”期间的民生热点话题。但我们平时吃的水果蔬菜中残留的农药、细菌虫卵,却时刻威胁着我们的健康

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绿色和平组织在2015年发布了一张中国一线城市果蔬农残排行榜,以油麦菜、小油菜、小白菜等为代表的蔬菜农残超标现象已非常严重,而大家平日里非常喜欢吃的葡萄,同样也很不幸成为水果中的超标冠军。

除了农残之外,新鲜蔬菜和水果通常生长在开放的田地中,土地、灌溉水、粪肥、野生动物等携带的病原体,存在着细菌和病毒污染的危险。

1. 农药残留

由于监管难度大,农药残留超标现象时有发生。我国每年由于农药残留中毒的人数达到20万左右。而抽检调查中发现,92%以上的家庭洗过的蔬果上仍有超标农药残余,长期积累在体内对身体造成严重的影响。

2. 寄生虫

蔬菜生长的过程会接触到很多昆虫,这些昆虫携带寄生虫虫卵,如扁形虫和蛔虫等,清洗不干净,吃进体内会引起寄生虫疾病,导致发烧、呕吐、甚至组织感染等。

3. 细菌

很多细菌会潜伏在蔬果表面,如李司忒氏菌、沙门氏菌、大肠杆菌等,这些细菌一旦通过食物进入人体,会诱发食物传播类疾病,还会导致腹痛、腹泻等多种不良反应。

为了去除果蔬农药残留和细菌,洗涤是人们日常生活中最常用的一种方法,常见的洗涤方式有清水洗涤,小苏打洗涤,洗涤剂洗涤,盐水洗涤,它们各自都有优缺点,例如清水洗涤无法有效去农残和细菌,洗涤剂洗涤虽然有效果,但是存在着残留和二次污染的风险,小苏打洗涤,说到小苏打,很多人给予的标签是万能、神奇。小苏打确实在日常生活中存在一些妙用,但是在洗涤方面并不是特别“神奇”,去农残的效果极其有限,而且无抑菌的作用,最后是盐水洗涤,“盐”本身具有较好的消毒、杀菌功效,并且在中国的传统方法上也常用食盐水进行浸泡达到一定的目的,然而使用纯氯化钠来清洗瓜果蔬菜,可以有效地杀灭微生物和细菌,但对于农药残留作用有限。

二、金坛盐洗菜盐的研发关注点

去除果蔬的农药残留、寄生虫、细菌是大众希望得到的结果。然后作为产品的开发者,中盐金坛也关注未来产品使用过程中的体验。洗菜盐研发团队对消费者需求关注点进行了调研,其中去除农残、去除虫卵、不伤手三选项比重超过65%。

在如今简约精致生活的理念影响下,金坛盐希望呈现给消费者的产品越简单越好,但越简单的事务背后往往越需要大量的技术支持,研发团队开发了行业内首创的活氧除农残技术,通过活氧和盐的结合让细胞膜脱水来抑制细菌的生长,以天然精制井矿盐为原料,添加活氧助剂和食用级pH调节剂,在不使用有机添加剂的情况下,具有清除瓜果蔬菜表面的残留农药、细菌虫卵等特点,

洗涤效果是消费者最为直观的衡量标准,因为这是肉眼能看到的东西,图的反映出我们洗菜盐产品的洗涤能力,左边为清水洗涤,右边为洗菜盐洗涤,同样浸泡洗涤5分钟,相比较而言,洗菜盐去污效果十分明显。

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产品感官方面,金坛盐洗菜盐与市面上果蔬盐产品溶解特性对比,从下图中可以看到金坛盐洗菜盐的产品溶解时不产生大量的泡沫,溶液至始至终是保持澄清的,这就是金坛盐洗菜盐的感官特点,低泡、温和、澄清。


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绝大部分的洗涤产品含有磺酸盐、硫酸盐或盐酸盐等有机碳氢化合物,这类洗涤剂对人的皮肤和黏膜有刺激性金坛盐洗菜盐产品为无刺激性,洗涤过程温和,使用者的肌肤避免干燥瘙痒,告别慢性伤害。

三、金坛盐洗菜盐的去农残和灭菌效果

采用高效液相色谱法,检测金坛盐洗菜盐去除农药噻虫嗪和吡虫啉的结果结果见下图,图上的每个峰值代表一种农药,而峰面积的大小代表农药残留的量多少,最上面这根黑线是盐水,最底下这根红线是洗菜盐,可以看出同等试验条件下,洗菜盐去除农残能力超过盐水和实验所选的洗涤剂。

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金坛盐洗菜盐也经过国家洗涤用品质量监督检验中心检测各项指标合格,尤其是农残指标,洗菜盐溶液对残留农药的洗除率与水对残留农药的洗除率之比值大于等于5 ,高于国标标准值4的要求见下图

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通过疾病预防控制中心所做的抑菌指标的检测,结果表明洗菜盐对大部分细菌都有较好的抑制作用见下图例如金黄色葡萄球菌和沙门氏菌等抑制率都达到了100%。(沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌,其引起的食物中毒位列细菌类食物中毒榜首冰箱中可生存3-4个月,而洗菜盐产品能有效抑制该类细菌,保障消费者的饮食健康安全。

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四、金坛盐洗菜盐的性能综述

金坛盐洗菜盐的研发理念旨在推出高效去农残、虫卵、污垢,抑菌能力出色,更安全、健康、低成本的产品。在做到去农残、去虫卵、去污垢、抑菌的同时,还要做到了易漂洗、无刺激和易降解。

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